“我校在南京市率先啟動(dòng)‘明廚亮灶’工程，鏈接智慧監(jiān)管，發(fā)展特色食育課程，變平時(shí)的‘你點(diǎn)我檢’為學(xué)生們的‘我吃我檢’，開展校園食品安全社會(huì)共治，家長和師生滿意度達(dá)到98%以上。”近日，江蘇省南京市金陵中學(xué)河西分校副校長顏廷瑜在主題為“慧眼觀后廚 共治促食安”的“整治食品安全問題聯(lián)合行動(dòng)”上表示。
顏廷瑜表示，食育課程作為該校養(yǎng)成教育中的重要一項(xiàng)，通過“五一學(xué)堂新勞動(dòng)教育”課程在不同的年級(jí)開設(shè)“食農(nóng)樂”等系列課程，以食物為載體，涵蓋文化、禮儀、安全、環(huán)保等諸多方面的教育，培養(yǎng)學(xué)生感恩食物修身養(yǎng)德的豐富人性。而且，學(xué)校高度重視提升食品安全管理手段，投資60萬元建成了食品快速檢測中心，對(duì)食堂采購的食材等進(jìn)行快檢，防止不合格食材進(jìn)入學(xué)校。該中心作為食品安全教育基地，開設(shè)了快檢課程，從平時(shí)的“你點(diǎn)我檢”變?yōu)閷W(xué)生們的“我吃我檢”，宣傳普及食品安全科學(xué)知識(shí)，開展校園食品安全社會(huì)共治。
據(jù)顏廷瑜介紹，在鏈接智慧監(jiān)管方面，南京市金陵中學(xué)河西分校不僅在南京市率先啟動(dòng)了“明廚亮灶”工程，還開發(fā)了手機(jī)APP，在校師生可以通過餐廳視頻終端查看廚房實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，家長們可以通過手機(jī)隨時(shí)監(jiān)督食品加工操作過程。在此基礎(chǔ)上，又升級(jí)了“明廚亮灶”，建立了“食堂家長志愿者”QQ群、微信群，每天邀請(qǐng)一位家委代表走進(jìn)廚房，全程參與食堂服務(wù)和監(jiān)督。并在餐廳展示主食材、每周菜譜、每天進(jìn)貨單、每月收支、滿意度調(diào)查等；根據(jù)學(xué)生餐營養(yǎng)指南標(biāo)準(zhǔn)，每天利用微信公眾號(hào)小程序?qū)W(xué)生飲食的營養(yǎng)指標(biāo)推送給家長，因地制宜引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)用餐。
為了讓食材管理變得更加規(guī)范和有序，該校加入了江蘇省陽光食堂智慧監(jiān)管平臺(tái)。在平臺(tái)上，可以看到食堂工作人員的健康證、食材的價(jià)格、食材的索證索票、留樣、校長陪餐記錄等。
在落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范食堂管理方面，顏廷瑜表示，學(xué)校牢固樹立學(xué)校是校園食品安全責(zé)任主體，校長是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，成立了校長任組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和家長學(xué)生共同參與的膳食管理委員會(huì)，配備了專職的食品安全管理員，共同承擔(dān)食品安全管理工作。通過建立各類管理制度、大宗食材集中采購、從業(yè)人員培訓(xùn)等途徑，提高全體人員的安全意識(shí)。不僅食堂隨時(shí)對(duì)家長開放，還每天安排值班校長作為校長陪餐員和學(xué)生一起用餐。
“隨著‘明廚亮灶’的建設(shè)成功，家長與師生對(duì)學(xué)校食堂的食品安全管理工作信心倍增，滿意度也逐年提高，達(dá)到了98%以上的優(yōu)質(zhì)滿意度，家校之間形成了互相信任、互相促進(jìn)、共同提高的良好氛圍。”顏廷瑜表示。
