近期，德陽市教育系統(tǒng)立足職能職責(zé)，持續(xù)推進(jìn)“校園餐”專項整治，多措并舉護(hù)航新學(xué)期“校園餐”，進(jìn)一步鞏固和提升學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險防控能力，確保師生吃得營養(yǎng)、健康、安全。
擰緊食品安全“責(zé)任鏈”
教育部門全面壓實校（園）長“第一責(zé)任人”責(zé)任，建立完善校長陪餐制和校（園）長、食品安全總監(jiān)、食品安全員的“三級管理組織體系”。在新學(xué)期開學(xué)前分層分類對食堂管理和從業(yè)人員開展培訓(xùn)，覆蓋率100%。對標(biāo)“日、周、月”管理規(guī)范，優(yōu)化內(nèi)部管理，實現(xiàn)責(zé)任到崗到人，確保學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化。
展現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生“新面貌”
教育部門將食堂環(huán)境衛(wèi)生作為開學(xué)準(zhǔn)備工作的重點，對操作間、備餐區(qū)、餐具消毒間等區(qū)域開展全方位大掃除，利用寒假對油煙管道、冷藏設(shè)備等重點部位深度消殺。全面規(guī)范進(jìn)貨查驗、食材貯存、清洗消毒、食品留樣、加工制作、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的工作要求，確保食材存儲區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、就餐區(qū)的整潔衛(wèi)生。
嚴(yán)守師生健康“食材源”
全面推行大宗食材區(qū)域集中采購，新學(xué)期前全覆蓋復(fù)審供應(yīng)商資質(zhì)。市教育局組織市直屬學(xué)校完成聯(lián)合采購食堂大宗食材配送服務(wù)，召開供應(yīng)商食品安全培訓(xùn)會，對質(zhì)量、配送等提出明確要求，逗硬退出機(jī)制，聯(lián)合相關(guān)部門加強(qiáng)直供學(xué)校的企業(yè)的監(jiān)督管理，加大涉校食材的抽檢力度，保障廣大師生飲食安全和身體健康。
織密校園食安“監(jiān)管網(wǎng)”
各學(xué)校建立健全膳食監(jiān)督家長委員會，落實校園食品安全總監(jiān)、食品安全員、社會監(jiān)督員、包保領(lǐng)導(dǎo)常態(tài)化監(jiān)督制度，邀請“兩代表一委員”、新聞媒體到校開展監(jiān)督工作，拓展監(jiān)督途徑，暢通舉報渠道，公布監(jiān)督舉報信箱、電話，運用“碼上監(jiān)督”“一鍵舉報”等方式及時反饋、處置涉及校園餐線索問題。通過“明廚亮灶”適時監(jiān)督、“家長開放日”深入監(jiān)督、“家長陪餐”抽查監(jiān)督的方式，實現(xiàn)陽光操作和透明化管理，進(jìn)一步織密校園食品安全“監(jiān)管網(wǎng)”。
來源：德陽市學(xué)校后勤與產(chǎn)業(yè)中心
