為貫徹落實(shí)全市中小學(xué)校園食品安全工作部署會(huì)會(huì)議精神，深入推進(jìn)2025年校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作，門(mén)頭溝區(qū)抓好春季“開(kāi)學(xué)第一餐”工作，出臺(tái)《2025年門(mén)頭溝區(qū)春季開(kāi)學(xué)校園餐工作指引》，指導(dǎo)全區(qū)各學(xué)校在開(kāi)學(xué)前做好食堂食品準(zhǔn)備工作，從“十個(gè)到位”力求下先手棋。
一是管理人員培訓(xùn)考核到位。開(kāi)學(xué)前書(shū)記、校長(zhǎng)、分管食堂食品工作副校長(zhǎng)（主任）及其他相關(guān)人員要全部完成線(xiàn)上食堂食品工作培訓(xùn)；學(xué)習(xí)教育部下發(fā)的兩個(gè)書(shū)記、校長(zhǎng)應(yīng)知應(yīng)會(huì)文件內(nèi)容，并通過(guò)教育培訓(xùn)考核。
二是從業(yè)人員身體健康檢測(cè)到位。要確保食堂食品從業(yè)人員身體健康，落實(shí)晨檢制度，不能帶病上崗，人員健康證要在有效期間，積極開(kāi)展食源性疾病預(yù)防工作。
三是環(huán)境衛(wèi)生清潔到位。開(kāi)學(xué)前要對(duì)后廚環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生清潔與消毒，達(dá)到深度清潔要求，確保食品加工環(huán)境衛(wèi)生安全。同時(shí)做好師生就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，確保師生新學(xué)期在舒適干凈的環(huán)境內(nèi)就餐。
四是食材清點(diǎn)采購(gòu)到位。開(kāi)學(xué)前要對(duì)庫(kù)存原材料進(jìn)行清點(diǎn)，清除過(guò)期食材包括調(diào)料，冰柜、冰箱內(nèi)不能有變質(zhì)食材與食品。對(duì)新采購(gòu)的食材食品索證索票，確保能夠溯源。
五是設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)調(diào)試到位。開(kāi)學(xué)前對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行調(diào)試與清潔。確保設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生與安全運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到安全使用標(biāo)準(zhǔn)。
六是病媒防范措施到位。開(kāi)學(xué)前對(duì)病媒生物防治設(shè)施設(shè)備進(jìn)行隱患排除，對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的設(shè)施設(shè)備及時(shí)維修與更換，確保各類(lèi)防范設(shè)施設(shè)備達(dá)標(biāo)使用。
七是餐具檢測(cè)準(zhǔn)備到位。開(kāi)學(xué)前對(duì)復(fù)用餐飲具做好衛(wèi)生檢測(cè)安排，對(duì)提供復(fù)用餐飲具的第三方索要清洗合格證，確保師生使用餐飲具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
八是資質(zhì)合規(guī)檢驗(yàn)到位。開(kāi)學(xué)前對(duì)食堂的資質(zhì)進(jìn)行檢查，同時(shí)檢查餐飲服務(wù)企業(yè)資質(zhì)，確保各類(lèi)資質(zhì)在有效期內(nèi)。
九是公示公開(kāi)信息到位。開(kāi)學(xué)前按要求做好食堂財(cái)務(wù)收入、帶量食譜、伙食標(biāo)準(zhǔn)、食材進(jìn)貨來(lái)源和供餐單位等公開(kāi)公示信息工作，并公開(kāi)加工過(guò)程。確保師生飯菜同菜同價(jià)、食材同質(zhì)。
十是矛盾化解前置到位。開(kāi)學(xué)前公示校園食品問(wèn)題直送渠道信息，啟動(dòng)征求意見(jiàn)箱、電子信箱等，啟動(dòng)食品投訴及矛盾化解工作機(jī)制，前置矛盾化解關(guān)口，指定專(zhuān)門(mén)團(tuán)隊(duì)做好校內(nèi)食品問(wèn)題處理，及時(shí)回應(yīng)家長(zhǎng)關(guān)切。
開(kāi)學(xué)當(dāng)日，區(qū)委教育工委、區(qū)教委實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)、科室包校參加全區(qū)中小學(xué)、幼兒園“開(kāi)學(xué)第一餐”，力求做好每所校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作的開(kāi)篇、開(kāi)局和開(kāi)門(mén)紅。
為了讓學(xué)生感受到開(kāi)學(xué)第一餐的特別，各學(xué)校主動(dòng)精心布置就餐場(chǎng)所，美化就餐環(huán)境，營(yíng)造良好就餐氛圍。通過(guò)組織開(kāi)餐儀式、培訓(xùn)學(xué)生遵守就餐禮儀，增強(qiáng)學(xué)生就餐的儀式感，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。
據(jù)悉，各學(xué)校結(jié)合《校園“食育”門(mén)十條》（后廚有家長(zhǎng)，食材皆可溯；餐桌家鄉(xiāng)味，節(jié)氣時(shí)令菜；擅長(zhǎng)一道肴，學(xué)種一種糧；校園拿手菜，回憶歡樂(lè)多；部門(mén)合發(fā)力，食安伴成長(zhǎng)），參照市教委《春季開(kāi)學(xué)首周建議餐譜》，精心制定特色餐譜。在挑選安全、營(yíng)養(yǎng)的食材基礎(chǔ)上，提升飯菜口味，提供多樣化的餐食選擇，既保障學(xué)生喜歡吃又保障營(yíng)養(yǎng)均衡需求，以增強(qiáng)學(xué)生就餐體驗(yàn)和滿(mǎn)意度。
全區(qū)中小學(xué)、幼兒園書(shū)記、校（園）長(zhǎng)全部進(jìn)行陪餐，并邀請(qǐng)膳食委員會(huì)或家長(zhǎng)代表進(jìn)校陪餐。全區(qū)“開(kāi)學(xué)第一餐”工作生動(dòng)活潑，別開(kāi)生面。
