傳承健康文明，樹飲食新風(fēng)飲食文化是每個(gè)民族最廣泛的風(fēng)俗習(xí)慣和最基本的文化素質(zhì)的體現(xiàn)，是飲食相關(guān)的思想、意識、形式和行為的綜合體現(xiàn)。營養(yǎng)健康餐飲文明是飲食文化的核心，是本地居民智慧和文化素質(zhì)進(jìn)步的標(biāo)志。近年來越來越多的人認(rèn)識到，傳承優(yōu)良飲食文化，對增強(qiáng)居民膳食指南的實(shí)踐認(rèn)同感和文化向心力有著重要作用，同時(shí)為中華民族飲食文明、行為改善提供強(qiáng)大的文化支撐。
中國飲食文化包括養(yǎng)生（營養(yǎng)健康）、禮讓、美學(xué)、節(jié)儉等特點(diǎn)，營養(yǎng)健康是飲食文化的核心。
（1）養(yǎng)生文化：飲食養(yǎng)生文化在我國歷史悠久，如來自《黃帝內(nèi)經(jīng)》的“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”是現(xiàn)代膳食平衡觀的起源。由于飲食中獲取營養(yǎng)和草藥療病兩者的相互借助和影響，從“醫(yī)食同源”的初步認(rèn)識中派生出了中國飲食養(yǎng)生思想，形成了中國特色“飲食養(yǎng)生”的寶貴傳統(tǒng)。一直以來，膳食平衡、傳統(tǒng)進(jìn)補(bǔ)是中國養(yǎng)生文化的主導(dǎo)。
（2）禮儀文化：飲食禮儀在餐桌上就體現(xiàn)為禮、孝、德、讓、教。賓客長幼之禮，尊敬長者的孝道，飲食謙讓有度、坐姿食相、不浪費(fèi)糧食等。在家吃飯、從小培養(yǎng)好習(xí)慣，同時(shí)家長也能言傳身教，這些優(yōu)良文化的傳承，是給孩子最好的人生禮物。餐飲有著濃厚的家“情”文化和家“禮”色彩，一家老少餐飲團(tuán)聚，飯香菜好，“情”也在其中，所以家傳身教是飲食禮儀的最好行為。個(gè)體從家庭走向社會，家風(fēng)的影響亦會隨之遠(yuǎn)播，成為社會風(fēng)氣和飲食文化整體提升的力量之源。
（3）美學(xué)文化：膳食美學(xué)是我國飲食文化的顯著特點(diǎn)，“烹”“調(diào)”“配”無不成為美味、美型的技術(shù)手段。中國飲食講究色、香、味、形、器，甚至有席間伴樂，既是出于對食物的尊敬，同時(shí)也是對“美”的追求和體味。鹽是百味之首,“品”對應(yīng)的是“味”，品味是一種享受，根據(jù)地域性的差異和人們的習(xí)慣，因此產(chǎn)生了不同菜系風(fēng)味特點(diǎn)。
（4）勤儉節(jié)約：勤儉節(jié)約是中華民族的美德，珍惜食物、尊重勞動(dòng)、節(jié)約資源、愛家持家都體現(xiàn)了對食物資源的愛護(hù)和珍惜。唐代李紳詩“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”不但意義深遠(yuǎn)，而且成為人們恪守的美德。目前雖然經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，但是節(jié)約不浪費(fèi)仍是可持續(xù)發(fā)展的需要，依舊具有現(xiàn)實(shí)意義和時(shí)代光彩。某些地方飲食習(xí)俗中的擺筵席、喝大酒、鋪張浪費(fèi)等應(yīng)該改變。另外烹飪中的鹽、油用量過大，過多一次性餐具也是一種浪費(fèi)，應(yīng)該避免。
家庭教育是整個(gè)國家教育事業(yè)的重要組成部分，“飯桌”是傳承飲食文化和食育的最佳時(shí)機(jī)，全家人吃飯，尊老愛幼，營造愉快輕松的家庭就餐環(huán)境。家庭是良好飲食文化傳統(tǒng)傳承的最佳場所。一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，在家吃一頓美味大餐是生活快樂的主要來源之一。經(jīng)常在家吃晚飯的9~14歲孩子，可以攝入更多的蔬菜水果、更少的油炸食品，這樣的飲食更健康。研究表明，經(jīng)常在家吃飯的孩子不容易心情低落或飲食紊亂。如果父母有規(guī)律地和孩子一起吃飯，就會更早發(fā)現(xiàn)問題、改善不良情緒。國內(nèi)研究表明，相對家庭烹制食物，在外就餐往往攝入更多的鹽和脂肪。此外，研究發(fā)現(xiàn)在外就餐與目前肥胖的流行有關(guān)。在外就餐者較在家就餐者攝入更多的飲料、糖、甜品和面包，無論男性或女性都是如此。
一些國家的膳食指南中特別提到要回家吃飯和愉悅進(jìn)餐(takeyourtimeandenjoyeating)，對發(fā)展、練習(xí)、分享和欣賞準(zhǔn)備食物和烹飪膳食給予特別推薦，強(qiáng)調(diào)了家庭對實(shí)現(xiàn)心情愉悅、健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)的影響力;強(qiáng)調(diào)老年人與家人、朋友一起就餐對健康影響的重要性。
傳承健康文明，樹飲食新風(fēng)，既是保障糧食安全的迫切需要，也是弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德、加快推進(jìn)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會建設(shè)的重要舉措。
