中秋節(jié)自古便有祭月、賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等民俗，流傳至今，經(jīng)久不息。在這闔家團(tuán)聚時(shí)刻，月餅也因其獨(dú)特的外形被賦予了團(tuán)圓之意。為幫助大家正確認(rèn)識(shí)、選購(gòu)和健康食用月餅，省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下：
01月餅的定義及分類
月餅是以小麥粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯類粉、豆類、食用油脂等為原料，添加（或不添加）糖制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成，主要在中秋節(jié)食用的傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)。
月餅是以小麥粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯類粉、豆類、食用油脂等為原料，添加（或不添加）糖制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成，主要在中秋節(jié)食用的傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)。
按地方派式特色可分為：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、晉式月餅、瓊式月餅、臺(tái)式月餅、哈式月餅及其他月餅。
按熟制工藝特點(diǎn)分為熱加工、冷加工兩類。冷加工類是指各原料經(jīng)加熱熟制后，在常溫或低溫條件下再進(jìn)行二次加工的月餅，常見的以冰皮月餅為主。熱加工類是指以烘烤、油炸為最終熟制工藝的產(chǎn)品，如云腿月餅、蓮蓉蛋黃月餅、千層酥月餅等。
但有些名稱標(biāo)示為“餅”“酥”等的產(chǎn)品，是一種非傳統(tǒng)中秋節(jié)令的糕點(diǎn)，與傳統(tǒng)意義的月餅有一定的區(qū)別。由于其味道香甜、口味豐富，在中秋節(jié)前也會(huì)以盒裝形式組合售賣。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)需認(rèn)真查看包裝內(nèi)容，選擇符合心意口味的月餅或糕點(diǎn)。
02科學(xué)選購(gòu)
如今，越來越多的消費(fèi)者喜歡選擇網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買食品。網(wǎng)購(gòu)月餅時(shí)一定要謹(jǐn)慎，應(yīng)選擇具有正規(guī)運(yùn)營(yíng)資質(zhì)、信用評(píng)價(jià)高的網(wǎng)站和店鋪購(gòu)買，在交易過程中查看商家相關(guān)證照、產(chǎn)品宣傳和服務(wù)承諾，貨比三家，主動(dòng)索取消費(fèi)憑證并妥善保管。線下購(gòu)買月餅時(shí)應(yīng)選擇資質(zhì)齊全、儲(chǔ)存條件良好、符合衛(wèi)生要求的商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)等食品銷售場(chǎng)所。
02科學(xué)選購(gòu)
如今，越來越多的消費(fèi)者喜歡選擇網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買食品。網(wǎng)購(gòu)月餅時(shí)一定要謹(jǐn)慎，應(yīng)選擇具有正規(guī)運(yùn)營(yíng)資質(zhì)、信用評(píng)價(jià)高的網(wǎng)站和店鋪購(gòu)買，在交易過程中查看商家相關(guān)證照、產(chǎn)品宣傳和服務(wù)承諾，貨比三家，主動(dòng)索取消費(fèi)憑證并妥善保管。線下購(gòu)買月餅時(shí)應(yīng)選擇資質(zhì)齊全、儲(chǔ)存條件良好、符合衛(wèi)生要求的商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)等食品銷售場(chǎng)所。
03查看包裝標(biāo)識(shí)
1.查看包裝。消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)先檢查產(chǎn)品外觀包裝，包裝物應(yīng)整潔完整，袋裝產(chǎn)品應(yīng)密封嚴(yán)密，無漏氣現(xiàn)象；紙封裝月餅應(yīng)裹封完整，包裝紙無印刷油墨浸染。此外，為了提高月餅的競(jìng)爭(zhēng)力，商家在提升月餅質(zhì)量，改進(jìn)口味和品種的同時(shí)，在包裝制作上也頗費(fèi)心思。個(gè)別盒裝月餅產(chǎn)品包裝層數(shù)過多、空隙率過大、包材成本過高。按照國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》（GB23350-2021）要求，月餅包裝層數(shù)不得超過3層，包裝不應(yīng)使用貴金屬和紅木材料，且不應(yīng)與其他產(chǎn)品混裝等。為避免過度包裝造成的浪費(fèi)和環(huán)境破壞，并保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，建議消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)，選擇簡(jiǎn)約包裝產(chǎn)品，抵制過度包裝，營(yíng)造綠色消費(fèi)的良好社會(huì)氛圍。
1.查看包裝。消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)先檢查產(chǎn)品外觀包裝，包裝物應(yīng)整潔完整，袋裝產(chǎn)品應(yīng)密封嚴(yán)密，無漏氣現(xiàn)象；紙封裝月餅應(yīng)裹封完整，包裝紙無印刷油墨浸染。此外，為了提高月餅的競(jìng)爭(zhēng)力，商家在提升月餅質(zhì)量，改進(jìn)口味和品種的同時(shí)，在包裝制作上也頗費(fèi)心思。個(gè)別盒裝月餅產(chǎn)品包裝層數(shù)過多、空隙率過大、包材成本過高。按照國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》（GB23350-2021）要求，月餅包裝層數(shù)不得超過3層，包裝不應(yīng)使用貴金屬和紅木材料，且不應(yīng)與其他產(chǎn)品混裝等。為避免過度包裝造成的浪費(fèi)和環(huán)境破壞，并保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，建議消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)，選擇簡(jiǎn)約包裝產(chǎn)品，抵制過度包裝，營(yíng)造綠色消費(fèi)的良好社會(huì)氛圍。
2.查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息，不要購(gòu)買或食用無標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的產(chǎn)品。生產(chǎn)日期要細(xì)看，要留意保質(zhì)期限。制作月餅的餡料品類繁多，易敏人群在挑選或食用月餅時(shí)需注意仔細(xì)查閱配料表，切勿漏讀相關(guān)致敏或提示信息。
3.查看營(yíng)養(yǎng)成分表。月餅往往是高糖食品，對(duì)于需要控糖攝入的人群則需關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，合理選購(gòu)無糖或低糖產(chǎn)品。消費(fèi)者需要謹(jǐn)慎辨別“無糖”“低糖”“無蔗糖”概念。在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）中規(guī)定，若產(chǎn)品聲稱“無糖”是指營(yíng)養(yǎng)成分表中碳水化合物含量≤0.5g/100g，“低糖”指營(yíng)養(yǎng)成分表中碳水化合物含量≤5g/100g，雖是無糖月餅，但口感甜甜的，是因?yàn)樘砑恿税⑺拱吞稹⑻鹈鬯亍⒌途厶腔蚰咎谴嫉忍鹞秳６?ldquo;無蔗糖”是指配料中不含蔗糖，也沒有添加白砂糖，綿白糖等，但是不等于不添加其他糖，如葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等。因此，對(duì)于“無蔗糖”月餅，控制血糖的人群要謹(jǐn)慎購(gòu)買。04合理存放，科學(xué)食用月餅作為節(jié)令性食品，其生產(chǎn)、流通都有很強(qiáng)的時(shí)間性，產(chǎn)品的保質(zhì)期也較短，消費(fèi)者應(yīng)理性按需購(gòu)買。由于糕點(diǎn)、月餅等含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發(fā)霉、變質(zhì)。消費(fèi)者應(yīng)依據(jù)包裝袋上的提示妥善保存月餅。冰皮月餅等需要特別存放的月餅種類，可按提示存放于冷藏或冷凍柜中，以保持最佳口感。同時(shí)月餅不宜與其他食品、雜物存放在一起，以免串味，影響其口味。
進(jìn)食月餅前，應(yīng)通過感官來初步判斷該產(chǎn)品是否變質(zhì)。若餅身發(fā)生硬化開裂、霉變、焦糊，聞著有異味時(shí)，請(qǐng)勿食用。不同類別月餅的糖分、油脂等含量不同，且大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，并保持均衡飲食。對(duì)于老人、兒童及腸胃不適者，建議根據(jù)自身身體狀況適量食用。另外，堅(jiān)果籽粒是月餅的常用原料，也是常見的過敏原，對(duì)堅(jiān)果過敏的人群在食用前要仔細(xì)閱讀配料表或提示信息，以免誤食引發(fā)過敏。
來源|食品抽檢處
