食育不僅僅關(guān)乎食物本身，它是一場(chǎng)關(guān)于知識(shí)、情感、道德與文化的全面教育。孩子們的學(xué)習(xí)過(guò)程就像一場(chǎng)尋寶冒險(xiǎn)，它充滿了好奇心、探索欲和成就感。孩子的認(rèn)知發(fā)展是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，從感知、動(dòng)作到思維，每一步都至關(guān)重要。

但，當(dāng)下的很多食育課程中，無(wú)論是種植、烹飪等體驗(yàn)式活動(dòng)，還是食材的選擇、搭配等理論知識(shí)，多是單一的體驗(yàn)，缺乏系統(tǒng)性和連續(xù)性。 

2024年6月19—21日在山東濟(jì)南舉辦的“2024（第三屆）中國(guó)食育發(fā)展大會(huì)”上，食育網(wǎng)特別邀請(qǐng)了北京景山學(xué)校健康教育高級(jí)教師劉瑩現(xiàn)場(chǎng)與大家分享《小學(xué)階段食育課程設(shè)計(jì)思路及效果評(píng)價(jià)》，深度剖析理想學(xué)習(xí)過(guò)程在現(xiàn)代學(xué)習(xí)生活中的重要性，分享小學(xué)階段食育課程的設(shè)計(jì)思路及效果評(píng)價(jià)。

劉瑩老師首先介紹了理想學(xué)習(xí)過(guò)程的特點(diǎn)以及皮亞杰的認(rèn)知發(fā)展理論，指出食育課程應(yīng)根據(jù)兒童的認(rèn)知發(fā)展階段來(lái)設(shè)計(jì)，特別是在具體運(yùn)算階段（6至12歲），這是小學(xué)教育的關(guān)鍵時(shí)期。

理想的學(xué)習(xí)過(guò)程應(yīng)該注重“真實(shí)、互動(dòng)、參與”，并以學(xué)生為中心，培養(yǎng)他們的技能和專(zhuān)業(yè)能力。

課程設(shè)計(jì)需針對(duì)不同年齡段的學(xué)生，設(shè)計(jì)了符合其認(rèn)知特征的課程內(nèi)容。

低學(xué)段學(xué)生逐步形成的直觀、具體、形象的邏輯思維能力，中學(xué)段學(xué)生可能出現(xiàn)的不良學(xué)習(xí)習(xí)慣，如馬虎大意和作業(yè)拖延，以及高學(xué)段學(xué)生則要引導(dǎo)學(xué)生從形象思維向抽象邏輯思維過(guò)渡，逐步培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

劉瑩老師列舉了幾種有效的教學(xué)方法，包括講授法、問(wèn)答法、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)、示范法以及小組討論。

在教學(xué)方法上，劉老師提倡使用問(wèn)答法來(lái)激發(fā)學(xué)生的發(fā)散性思維，通過(guò)講授法傳授知識(shí)，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)思考。她還特別強(qiáng)調(diào)動(dòng)手實(shí)驗(yàn)的重要性，認(rèn)為這是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、提高學(xué)習(xí)動(dòng)力的有效手段。此外，示范法也被劉老師視為一種有效的教學(xué)手段，它結(jié)合了看、聽(tīng)、做，提高了學(xué)習(xí)的實(shí)效性。

劉瑩老師還分享了她對(duì)于教學(xué)方式吸收率的理解，指出參與互動(dòng)和教別人的方式能顯著提高學(xué)習(xí)效果。她倡導(dǎo)的“四項(xiàng)認(rèn)識(shí)”和“五個(gè)提倡”，旨在尊重孩子的天性，鼓勵(lì)他們積極參與，提供更多的活動(dòng)空間和表現(xiàn)機(jī)會(huì)，以促進(jìn)全面發(fā)展。

對(duì)于成效評(píng)估，劉瑩老師建議采用多維度的評(píng)價(jià)體系，既考察學(xué)生的知識(shí)掌握情況，也關(guān)注其技能提升和態(tài)度轉(zhuǎn)變。持續(xù)改進(jìn)機(jī)制同樣不可或缺，教師應(yīng)根據(jù)反饋調(diào)整教學(xué)策略，確保食育課程能夠適應(yīng)學(xué)生的發(fā)展需求。