1月18日，國家衛生健康委辦公廳印發兒童青少年生長遲緩食養指南（2023年版）等4項食養指南。《指南》根據兒童青少年生長遲緩的特點，給出了食譜套餐示例和營養健康建議。
生長遲緩如何判定
生長遲緩是指身高低于同年齡、同性別正常身高標準參照值，反映了長期膳食營養失衡，是營養不良的一種類型。
2～5歲兒童身高低于同年齡、同性別兒童身高2個標準差，6～17歲兒童青少年身高小于或等于相應年齡組、性別生長遲緩界值范圍則判定為生長遲緩，詳見下表↓
生長遲緩影響兒童青少年期的體格和智力發育，出現體能下降、學習表現不佳等，嚴重時容易導致罹患腹瀉、肺炎等疾病，增加感染性疾病發病率和死亡率。此外，還可能影響其成年后的身高，增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的發病風險，降低勞動生產能力。
食養原則和建議
專家組根據營養科學理論、中醫理論和兒童青少年生長發育相關科學研究文獻證據，在共同討論、建立共識的基礎上，對兒童青少年生長遲緩的日常食養提出6條原則和建議。
圖片來源：《兒童青少年生長遲緩食養指南（2023年版）》
兒童青少年生長遲緩6條食養原則和建議
1.食物多樣，滿足生長發育需要。
2.因人因地因時食養，調理脾胃。
3.合理烹調，培養健康飲食行為。
4.開展營養教育，營造健康食物環境。
5.保持適宜的身體活動，關注睡眠和心理健康。
6.定期監測體格發育，強化膳食評估和指導。
其中，《指南》指出，營養教育是改善兒童青少年營養健康狀況的有效措施，是營養改善的基礎和核心。通過多種傳播途徑將營養健康和傳統食養的知識及技能傳授給兒童青少年及其家長，包括生長遲緩的原因、干預手段、不良影響等，逐步提高兒童青少年和家長的營養素養。
家長和孩子一起設定營養目標，通過參與、言傳身教等方式鼓勵兒童青少年做到平衡膳食，不采用強制方式增加其食物攝入。
學校和托幼機構是營養教育的關鍵場所，應設置營養課程，每學期不少于2課時。傳授食物營養、合理膳食、食品安全等知識，掌握食品標簽、傳統食養技能。倡導以兒童青少年為中心的自主學習和同伴互助教育的健康教育模式，組織設計營養均衡的食譜，提高知食、選食、品食和食養能力。
鼓勵社區提供營養支持性環境。通過講座、入戶示范、壁報、微信群等形式，宣傳合理膳食和傳統食養知識。鼓勵食品生產企業研制營養健康食品。
食物選擇
生長遲緩兒童青少年要在保證能量攝入充足的基礎上，適當增加魚、禽、蛋、瘦肉、豆制品等富含優質蛋白質食物的攝入，每天食用奶及奶制品，每天吃新鮮的蔬菜和水果。各類食物建議攝入量，及生長遲緩不同證型食藥物質推薦見下表↓
《指南》還列舉了我國不同地區的食譜示例，麥芽、山楂、蓮子、芡實、山藥等食養方舉例和常見食物交換表等工具。如中部地區食譜示例：
來源：食育網編輯整理自國家衛健委網站，轉載請注明來源“食育網”
