12月26日，由國家疾控預防控制局衛(wèi)生與免疫規(guī)劃司、教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司指導，中國疾控預防控制中心與健康所、中國學生營養(yǎng)與健康促進會主辦的“提升供餐質(zhì)量，促進學生健康”全國學生營養(yǎng)餐研討會在北京舉行，貴州省銅仁市思南縣教育局黨組書記、局長沈守明，應(yīng)邀作《思南縣營養(yǎng)改善的實踐與探索》工作經(jīng)驗交流發(fā)言。
沈守明同志向參會代表介紹：思南縣地處武陵山腹地、烏江流域中心地帶。全縣總?cè)丝?0余萬，有各級各類學校299所，學生總數(shù)10.6萬余人，享受營養(yǎng)改善計劃學生6.6萬余人，實現(xiàn)了“豐富菜品、營養(yǎng)牛奶、餐前水果”的營養(yǎng)目標。
學校食堂食材全部由本地提供。通過校農(nóng)結(jié)合模式，助推鄉(xiāng)村振興，以全縣蔬菜基地為抓手，積極構(gòu)建“學校+配送企業(yè)+生產(chǎn)基地+貧困戶”的“校農(nóng)結(jié)合”運行模式，充分發(fā)揮全縣學生食堂食材用量大、周期長的優(yōu)勢，進一步助力縣域產(chǎn)業(yè)發(fā)展，既保證食材質(zhì)量及穩(wěn)定來源，又帶動地方農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)企業(yè)發(fā)展，確保學生營養(yǎng)餐與地方產(chǎn)業(yè)雙受益。
每年學校食堂在縣域采購食材資金約2500萬元，與農(nóng)戶合作基地面積2500余畝，由政府招標的食材配送公司統(tǒng)一采購、統(tǒng)一進行農(nóng)殘檢測符合標準、粗加工后，保質(zhì)保量送到各學校。
每年采購季節(jié)性蔬菜4800余噸，簽約加工企業(yè)年平均配送大米800余噸、菜油200余噸、米粉650余噸、豆腐干100余噸、豬肉900余噸、牛肉60余噸、雞蛋380余噸、雞肉80余噸、紅苕粉50余噸……
每餐至少“三菜一湯”，一葷兩素，合理搭配動物性和植物性食物，每天食材種類達到12種以上，每周25種以上，多種新鮮蔬菜和肉類充足供應(yīng)，力求做到膳食多樣化、科學化。
從食材進行農(nóng)殘檢測、粗加工、運輸、送達學校庫房，進行全程、多級、衛(wèi)星定位監(jiān)控，實行了食品安全零事故。
思南縣通過實施營養(yǎng)餐計劃，直接帶動地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。同時，通過科學制定食譜，農(nóng)村中小學生“偏食、挑食、厭食、吃零食”等現(xiàn)象得到有效緩解，學生身體素質(zhì)明顯提高，營養(yǎng)改善計劃工作得到學生家長的普遍贊譽和認可。
學校食堂通過制度化管理、程序化運行、規(guī)范化操作、智能化監(jiān)控，真正把學生營養(yǎng)餐作為給群眾辦實事、辦好事的民心工程。
