近年來，常德市漢壽縣圍繞辦人民滿意教育，立足全縣學生健康成長，堅持在管理上“高人一等”，在質量上“先人一步”，在內涵上“深挖一尺”，以“口碑”食堂撬動教育整體提質。
集成化管理，突出嚴要求。堅持高位推動，齊抓共管。一是健全體制機制。成立縣委、縣政府主要領導任組長的食品安全工作領導小組，縣教育局和各學校均成立了主要領導掛帥的學校食堂管理工作領導小組。出臺《漢壽縣中小學生食堂管理辦法》，明確學校校長為食堂安全管理第一責任人，分管后勤副校長為食堂安全管理直接責任人，層層夯實責任。二是落實管理責任。縣領導帶頭抓安全，到學校調研必看學校食品衛生安全，僅今年就已檢查學校食堂47人次。縣教育局將食堂管理納入局黨委會重要議事日程，并將食堂管理納入學校年度目標管理考核。學校將食堂管理列入每月重點工作，并成立由食堂管理人員、教職工代表、學生和家長代表組成的膳食管理委員會，構建了學校、家長、社會三位一體的管理模式。三是強化監督檢查?？h教育局每年分春秋兩季開展中小學學生食堂專項檢查，經常進行隨訪督查，并下發整改通知書責令立行立改，僅今年已下發整改書20份。各校嚴格落實校長教師陪餐制，常態化開展家長輪流陪餐制，每月進行一次學生食堂滿意度測評，確保問題“不過夜”，安全“有屏障”。連續3年實施“讓學生吃得飽，盡可能吃得好”的滿意食堂創建工作，全縣各級各類學校中90%創建成功，全縣連續多年實現學校食堂“零投訴”工作目標。
品牌化引領，突出高標準。一是集中采購確保吃上放心餐。2020年，在全省率先啟動學校食堂大宗食材集中采購試點工作，2022年在全縣全面推行，實現學校與供貨商雙向選擇。目前，全縣中小學校大宗食材統一配送率達到99%。同時結合湖湘地域特色和農業產業優勢，積極探索中小學校蔬菜統一采購，全縣48所學校已有38所與漢壽蔬菜協會簽訂合同，確保學生吃上健康綠色時令蔬菜。縣教育局還根據縣城主要農貿市場行情，以市場平均批發價9.5折為基準發布中小學食堂大宗食材采購指導價，每月節省開支約49萬元，節流部分用于學校食堂伙食提檔升級。二是明廚亮灶確保吃上干凈餐。實施“農村學校建設三年行動計劃”、城區學校提質改造工程，累計投入資金1億多元，新建和改擴建學校食堂20個，新增餐位8000余個。2020年來，投入近150萬元，為所有學校食堂配備了油煙凈化器。2021年投入近40萬元，在各學校食堂加裝攝像頭144個，讓學校食堂環境衛生全透明，工作全程受監督。三是提升服務確保吃上營養餐。根據學生身體發育和健康成長需求，針對不同年齡階段的中小學生，制定一年四季的帶量營養食譜，指導學校和家庭配餐，各校根據推薦食譜制定周菜譜，并落實日菜譜公示。同時，各校按照早餐6元，中、晚餐7元的標準供餐，讓學生吃飽、吃好。此外，著力打造學校食堂高素質從業隊伍，每學期組織專門培訓，覆蓋率達100%；定期組織學校食堂后勤管理觀摩交流學習活動。截至目前，全縣各學校有135人參加了省級食堂從業人員職業技能和綜合素質培訓并獲得證書，16人參加了全國營養指導員培訓并獲得證書。
特色化育人，突出全方位。充分挖掘學校食堂的德育功能，致力于將其打造成“服務育人”的第二課堂。一是發揮食育陣地熏陶作用。將食堂文化建設納入學校文化陣地建設重要組成部分，以海報、標語、漫畫等形式，在食堂醒目位置張貼“節約糧食，人人有責”等宣傳資料。同時，將養成教育納入課程計劃，幫助學生養成良好的就餐、說話、讀書、寫字、排隊等習慣，扣好學生成長的第一粒“扣子”。二是拓展食育技能培養內涵。面向全縣各學校發布指導性意見，倡導家長利用假期鼓勵、指導學生掌握一定烹飪技能，并在2022年秋季學期正式納入勞動教育課程。根據課程規劃，小學低年級學生嘗試掌握1—2項面點制作，小學高年級嘗試掌握1—2道家常菜烹飪，中學以上結合美育課程、飲食文化、地方特色開設美食課程。全縣各學校充分利用端午、中秋及冬至等傳統節日、節氣開展活動，鼓勵或組織學生參與包粽子、制月餅、包餃子等美食制作，增強學生對傳統文化、美食文化的了解與認同。三是豐富勞動教育涵育功能。在落實規定課程的基礎上，將勞動教育納入研學實踐內容和課后服務校本課程，利用漢壽蔬菜公園、漢壽甲魚養殖基地、花果山等勞動實踐基地，普遍開展勞動教育實踐，有的學校利用校園一角，設立勞動實踐基地，讓學生參與蔬菜種植、培育、采摘等勞動。
