5月20日是第31個(gè)中國學(xué)生營養(yǎng)日。宅家一百多天的“神獸們”久坐電腦前，屁股不挪窩，運(yùn)動(dòng)量驟減。回到校園，一個(gè)個(gè)都長胖不少。“小胖墩”會有哪些危害？怎樣才能更好的改變飲食結(jié)構(gòu)？近年來，我國在學(xué)生的“三減三健，合理膳食”上做了哪些工作？記者采訪了相關(guān)專家。
“神獸”變“胖墩”
最近，多地中小學(xué)校陸續(xù)復(fù)課。云南王女士送念初一的兒子毛毛（化名）上學(xué)時(shí)發(fā)現(xiàn)，體重稱上的毛毛胖了15斤。定睛一看，毛毛臉圓了，手腕粗了，肚子也鼓了，面對“胖”若兩人的兒子，王女士非常崩潰。
“毫不夸張地說，返校后有超過50%的學(xué)生存在發(fā)胖現(xiàn)象，體重大幅度增加，”云南師范大學(xué)附屬中學(xué)呈貢校區(qū)體育組組長周邦倫提到，寒假前，初三學(xué)生1000米體測能夠達(dá)到3分20秒，返校后70%學(xué)生下降至4分20秒左右，普遍落后1分鐘。
“多數(shù)學(xué)生已經(jīng)在家隔離了100多天，長期伏案上網(wǎng)課、玩手機(jī)，沒有很好地跑跳走，身體機(jī)能會減弱。”周邦倫有著25年的體育教育經(jīng)驗(yàn)，他指出，即便是出了家門遛彎，疫情期間，大家都會戴口罩，此時(shí)人的呼吸是不夠通暢的，肺循環(huán)不完整，也不能劇烈運(yùn)動(dòng)。
日前，中國青年網(wǎng)一項(xiàng)調(diào)查研究顯示：超四成大學(xué)生假期變胖，近四成胖了4斤~6斤；缺乏運(yùn)動(dòng)、美食誘惑、作息不規(guī)律成變胖主因，近六成大學(xué)生假期偶爾進(jìn)行體育鍛煉，近九成擔(dān)心變胖影響形象，超六成開學(xué)后會減肥。
“我家兒子剛上大一，肉眼可見地長胖了，得有個(gè)5、6斤。”四川的黎女士說，孩子在校生活規(guī)律，宅家卻很安逸，課程壓力較大，學(xué)習(xí)看書時(shí)一直坐在那里。
疫情期間，黎女士也換花樣給兒子做好吃的。“人在情緒壓抑時(shí)，總愛用食物減壓。”黎女士每天做的東西比較多，除了一日三餐，還增加了甜點(diǎn)。
為了避免孩子長胖，超長假期里應(yīng)吃動(dòng)結(jié)合，保持身體健康。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所學(xué)生營養(yǎng)室副主任張倩建議，“相對于比較辛苦的運(yùn)動(dòng)，吃是一個(gè)很愉悅很享受的過程。健康的飲食要豐富食物的品種，適當(dāng)增加粗雜糧作為主食的重要組成部分，適量的魚禽蛋瘦肉，充足的新鮮蔬菜，以水果做加餐，多吃奶制品。多地疫情防控常態(tài)化后，家長可以讓孩子上完網(wǎng)課多去室外活動(dòng)，陪孩子鍛煉身體，保持每天60分鐘以上的中高強(qiáng)度身體活動(dòng)，達(dá)到身體微微出汗的效果。”
家長飲食行為影響兒童
全國學(xué)生體質(zhì)調(diào)研顯示，1985年～2014年30年間，中國學(xué)生超重肥胖檢出率持續(xù)增加，2014年7歲～18歲學(xué)生肥胖檢出率增長為1985年的55.8倍，尤其是農(nóng)村男生肥胖呈爆發(fā)式增長。
截至2014年，約每7個(gè)女生中就有1個(gè)女生超重肥胖，約每8個(gè)男生中就有2個(gè)男生超重肥胖。
5月17日，2020全民營養(yǎng)周暨“5.20”中國學(xué)生營養(yǎng)日主題宣傳活動(dòng)在線上正式啟動(dòng)，會上中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會發(fā)布《兒童青少年?duì)I養(yǎng)與健康系列報(bào)告2020——健康生活 科學(xué)防病》。
《報(bào)告》指出，兒童青少年超重肥胖是多種疾病的重要危險(xiǎn)因素，肥胖兒童的高血壓及代謝綜合征發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于正常體重兒童。兒童青少年超重肥胖不僅會影響兒童的生長發(fā)育、運(yùn)動(dòng)能力和學(xué)習(xí)能力，還會延續(xù)至成年，增加其成年后高血壓、糖尿病、冠心病及腦卒中等慢性非傳染性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，使其發(fā)生時(shí)間提前，加快病情進(jìn)程。
“大多數(shù)家長不夠重視兒童青少年的肥胖問題。近些年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成人的慢性病已經(jīng)在肥胖兒童中出現(xiàn)。肥胖不僅會影響孩子的運(yùn)動(dòng)能力，也會影響孩子的正常呼吸，出現(xiàn)呼吸窘迫綜合征，更會為成年后的健康埋下隱患，增加疾病負(fù)擔(dān)。”張倩強(qiáng)調(diào)，兒童青少年在外形肥胖、體能跟不上的情況下，也容易產(chǎn)生兒童心理問題。
北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所教授、中國疾病預(yù)防控制中心學(xué)校衛(wèi)生中心主任馬軍強(qiáng)調(diào)，兒童青少年時(shí)期是建立良好飲食習(xí)慣的重要時(shí)期，兒童會模仿家長的飲食行為，他們的飲食習(xí)慣深受家長的影響。
“兒童青少年減重和成人是不一樣的。兒童青少年處于生長發(fā)育期，需要在保證正常生長的情況下控制體重。”張倩強(qiáng)調(diào)，如果孩子只是微胖狀態(tài)，不用特意強(qiáng)調(diào)減肥，應(yīng)以促進(jìn)身高增長為主。
“家庭對健康的重視程度直接影響到學(xué)生的生活方式，”周邦倫提到，返校后學(xué)生體質(zhì)健康下降，學(xué)校應(yīng)對學(xué)生進(jìn)行正確的心理疏導(dǎo)，科學(xué)推進(jìn)鍛煉強(qiáng)度，循序漸進(jìn)。
要營養(yǎng)也要健康
解決小胖墩兒問題，必須在保證攝入總量的前提下調(diào)整肥胖兒童的膳食結(jié)構(gòu)、改善飲食習(xí)慣。張倩特別指出，“學(xué)齡兒童要培養(yǎng)良好的飲食行為，少吃零食、不喝飲料，放慢吃飯速度，養(yǎng)成不偏食、不挑食、不暴飲暴食的習(xí)慣。”
根據(jù)《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》食譜標(biāo)準(zhǔn)，2019年浙江省疾病預(yù)防控制中心對全省各地市220所學(xué)校調(diào)查發(fā)現(xiàn)，奶類、水果太少，肉類、油、鹽過多。
為了改善學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)，政府和社會做出了很多努力。教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司副司長萬麗君指出，今年“中國學(xué)生營養(yǎng)日”的宣傳主題是“合理膳食倡三減，良好習(xí)慣促三健”，對后疫情時(shí)期幫助學(xué)生養(yǎng)成健康的生活方式和行為習(xí)慣非常重要。
“各級衛(wèi)生健康部門一是應(yīng)發(fā)揮試點(diǎn)示范作用。組織開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂等創(chuàng)建活動(dòng)，以點(diǎn)帶面有序推進(jìn)。推廣典型經(jīng)驗(yàn)和做法，全面推動(dòng)家庭、學(xué)校、醫(yī)院、單位食堂和食品產(chǎn)業(yè)等落實(shí)‘三減’措施。二是加強(qiáng)工作體系和能力建設(shè)。開展?fàn)I養(yǎng)師和營養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)與考核工作，推動(dòng)區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺和省級營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，提升服務(wù)能力。三是提升營養(yǎng)科普傳播實(shí)效。根據(jù)不同人群特點(diǎn)有針對性地開展合理膳食指導(dǎo)，讓營養(yǎng)健康知識、行為和技能成為全民普遍具備的素質(zhì)和能力。”萬麗君介紹。
“近年來，在學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、機(jī)構(gòu)食堂都已經(jīng)實(shí)行了分餐或份飯的制度。在家里也應(yīng)如此。”國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室副主任張志強(qiáng)說，公筷公勺使用，可以作為分餐的簡易方法，逐步過渡到家庭分餐，由家長或當(dāng)日掌廚人布菜，根據(jù)家庭成員成人和兒童體重和活動(dòng)強(qiáng)度，合理搭配主食和菜肴，定量分配。餐飲行業(yè)應(yīng)主動(dòng)推行公筷公勺、雙筷雙勺、份餐制，鼓勵(lì)臺面分餐或后廚分餐，提倡小份量食物，鼓勵(lì)按需備餐、點(diǎn)菜，光盤行動(dòng)等創(chuàng)新形式，制定相應(yīng)服務(wù)和工作規(guī)范。”
“從一個(gè)家庭，一所學(xué)校,一個(gè)單位，一個(gè)餐館，一個(gè)食堂做起，長期堅(jiān)持，久久為功，讓分餐制成為一種新食尚，在全社會營造推行分餐的良好氛圍，形成安全、營養(yǎng)、節(jié)約的膳食方式。”張志強(qiáng)說。
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