開學(xué)季臨近，為落實屬地監(jiān)管責(zé)任，降低食品安全事故風(fēng)險，保障師生飲食安全，近日，濱州市濱城區(qū)市場監(jiān)管局楊柳雪監(jiān)管所針對學(xué)校食堂食品安全開展專項檢查。
本次檢查中執(zhí)法人員對學(xué)校食堂就餐環(huán)境、食品庫存清理、進(jìn)貨查驗、餐飲具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、從業(yè)人員健康管理等多個方面進(jìn)行了全面深入的檢查。
執(zhí)法人員對食堂衛(wèi)生環(huán)境是否整潔及日常保潔、消毒情況進(jìn)行了深入細(xì)致的檢查。夏末秋初高溫天氣仍然是常態(tài)，易孳生細(xì)菌及蟲害，重點(diǎn)檢查了食堂內(nèi)“三防”設(shè)施配備及環(huán)境衛(wèi)生清理情況。
嚴(yán)查食堂內(nèi)庫存食品保質(zhì)情況，原料貯存是否符合管理要求，是否有食品、原料、食品添加劑及其他各類相關(guān)產(chǎn)品存在國家禁止使用或來源不明情況，嚴(yán)查食用油、肉、米、面、蔬菜等各類原料進(jìn)貨渠道和索證索票情況，督促食堂工作人員將相關(guān)工作落實到位，做到食品來源可查，質(zhì)量可靠。
執(zhí)法人員檢查了食堂消毒設(shè)施是否完善有效、餐飲具清洗消毒是否到位，原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否存在交叉污染風(fēng)險等。
針對餐廚使用的各種設(shè)備設(shè)施維護(hù)情況，食品留樣情況，從業(yè)人員健康公示情況以及食堂日常管理各類臺賬記錄等進(jìn)行了逐一檢查，排除食堂日常管理運(yùn)營中存在的問題及隱患。
對本次檢查工作中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出了整改意見，要求食堂負(fù)責(zé)人切實將整改措施落實到位，及時消除風(fēng)險隱患。同時督促食堂工作人員加強(qiáng)自查自糾，提高責(zé)任意識，時刻將防范食品安全問題銘記在心，做好日常維護(hù)工作。
下一步，楊柳雪監(jiān)管所將進(jìn)一步推進(jìn)食品安全相關(guān)工作，對轄區(qū)內(nèi)餐飲行業(yè)展開深入、持續(xù)的檢查工作，促進(jìn)形成良好的經(jīng)營氛圍，保障轄區(qū)居民食品安全。
