本屆大會由教育部、生態環境部、農業農村部、海關總署、國家市場監督管理總局、國家林業和草原局與中國食品工業協會聯合舉辦。中國食品安全報社和四川省眉山市人民政府聯合承辦。大會嚴格遵守防疫政策，按疫情防控要求實行全程閉環管理。
開幕會上，洋河股份、北京首農、河南雙匯、康師傅控股、新時代健康產業、伊利實業、蒙牛乳業、北京順鑫、北京三元、上海光明乳業、北京燕京啤酒、福建圣農、飛鶴乳業、橙心優選、澳優乳業、深圳美西西餐飲、雙娃乳業、元氣森林、瑞泰奧科技、黃山小罐茶業等20家龍頭企業獲得大會標識，并代表所有參會企業鄭重承諾—— 始終堅持科學發展，忠誠履行社會責任；堅決遵守政策法規，嚴格踐行“四個最嚴”；建立健全誠信體系，執著追求高端品質；模范踐行職業道德，自覺固守行業自律；實施食品安全戰略，助力健康中國建設；矢志確保食品安全，共鑄美麗中國夢。顧秀蓮副委員長為獲獎企業頒發大會標識。劉曉峰副主席為市場監管部門及地方政府頒發“新征程 新使命 新擔當”標識。題為“把握時代守正創新匯聚食品安全共治力量致力中華民族偉大復興，走向未來追求卓越堅定培元固本開拓進取實現第二百年奮斗目標”的對聯高懸，彰顯著食品人的信心和決心。
顧秀蓮在講話中強調，食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，關系中華民族的未來興旺。黨的十八大以來，習近平總書記對食品安全工作作出重要指示，強調要用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，增強食品安全監管統一性和專業性，切實提高食品安全監管水平和能力，確保人民群眾“舌尖上的安全”。這一指示是我們食品行業的定盤星，是我們食品工業發展的歷史成果，更是長期任務。時代在進步，科技在革新，市場在變化，我國的食品工業有必要與時俱進，深練內功，勇于擔當，在機遇與挑戰中更加強大。疫情大考下，中國經濟穩定恢復、樂觀發展，食品工業亦是迎難而上，展現了強大實力、社會責任、使命擔當。后疫情時代，食品工業更需要求真創新、穩步發展、社會共治、保障安全。
劉曉峰在講話中指出，健康是人類全面發展的基礎，沒有全民的健康就沒有全面的小康。他提出四點食品行業發展的建議：一要抓住機遇，融入健康中國的整體戰略，提高食品工業對經濟社會發展的貢獻力。二要尊重知識，傳承優勢，提升科技創新對食品工業和食品安全的驅動力與支撐力，練好內功。三要創新引領，豐富供給，提升食品安全從生產到監管的各個環節。通過科技創新對健康中國戰略的支撐力，同時也要有效地提升人才、資本、信息、技術等創新資源要素。四要科技引領，廣泛創造，主動履職，互相協作，推動食品安全社會共治和食品工業可持續發展。
國務院食安委食品安全專家技術委員會副主任委員蒲長城在致辭中說，2021年是“十四五”規劃開局之年，在這樣重要的時刻，舉行第十九屆中國食品安全大會，共商食品質量安全大計，共繪食品安全行業發展藍圖，具有特殊的重要意義。食品安全雖然沒有“零風險”，但監管必須“零容忍”，支撐監管越來越有力、越來越到位的不二法門就是“社會共治”。相信經過大家共同努力，經過“十四五”時期的努力，經過較長時間的努力，中國的食品安全形勢一定會達到一個讓全國人民放心滿意的程度，中國食品的整體質量水平一定走在世界前列。
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石認為，我國食品安全的形勢穩中向好，但是食品安全是一個長久的話題。陳君石院士認為，在“十四五”期間，我們主要面臨的食品安全問題有三點：一是食源性的疾病；二是負面的輿論情況和謠言，這個危害是很難估計的，對消費者心理上造成的危害很大；三是假冒偽劣對消費者信心造成的危害。“我想強調的一點，要應對這些挑戰，就必須進行科普宣傳教育。無論是防治食源性疾病，還是打擊食品假冒偽劣和謠言，需要強調科普宣傳，提高人們的認知水平。”陳君石院士表示。
教育部體育衛生與藝術教育司司長王登峰致辭中強調，食品安全是教育系統的一個重要工作目標。一方面，要確保進入學校食堂、端上孩子餐桌的所有食品是安全的，這是首要目標，也是教育系統管理上要加大力度去做好的。另一方面，食育是也一種教育手段。食育貫穿食品的生產、加工、運輸，到擺上餐桌所經歷的全過程，以及孩子的餐桌禮儀和這一過程中需要掌握和了解的相關知識，對每個孩子的全面成長、全面發展起到非常重要的作用。所以，食育是校園食品安全工作中非常重要的組成部分，需要教育系統認真做好。
國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司司長劉金峰在致辭中說，食品一頭連著安全，另一頭連著健康。近幾年，國家衛健委一方面在疫情防控當中發揮重要職責和作用，一方面依據《食品安全法》盡心盡力履職，主要有四個方面工作：一是立足科學防治，動態評估冷鏈食品傳播新冠病毒風險，為疫情防控提供決策咨詢；二是圍繞習近平總書記提出的“四個最嚴”要求，不斷提升食品安全標準服務效率；三是防范系統風險，有效發揮風險監測評估預警作用；四是圍繞群眾健康需求，實施國民營養計劃和“合理膳食行動”。
北京市市場監督管理局黨組書記、局長冀巖在致辭中說，2020年以來，北京市食品藥品安全形勢總體穩定向好。全市重點食品抽檢合格率達到98.6%，藥品抽檢合格率達到99.8%，未發生區域性、系統性食品安全風險，群眾食品安全滿意度持續提升。首都市場監管系統全力推進北京冬奧會食品安全，維護市場秩序等各項服務工作，制定實施24部食品安全規范標準和55項食源性興奮劑檢測方法，選派了千名優秀年輕干部，對340余個保障場所實施重點監管，開展風險監測，構建起覆蓋全國20余個省市的全鏈條、全流程監管體系。圓滿完成了中國共產黨成立100周年慶祝活動，實現安全保障工作零事故、疫情防控工作零感染、服務保障工作零差錯。
中國食品工業協會常務副會長沈篪在致辭中談到，2021年，在局部地區疫情仍有反復的情況下，我國食品工業可以說是以非常之舉應對非常之勢，為經濟發展和社會穩定作出了突出貢獻。從最新的行業統計數據來看，2021年1-11月份，全國36801家規模以上食品工業企業工業增加值同比增長了7.3%，彰顯出我國食品工業的強大韌性和強大發展活力，成為當前我國工業經濟運行總體狀況中一道非常亮麗的風景線。同時，在這一年里，我們的食品安全工作也繼續保持了全面穩定向好的局面。
中國食品工業協會始終重視食品安全工作，長期以來一直積極協助生產和監管部門抓好食品安全法規標準建設、安全預警風險評估和宣貫傳播，采取多種形式，引導行業企業抓好抓牢食品安全。其中，參與主辦中國食品安全大會就是積極推動食品安全社會共治的一項重要工作實踐。這一活動將更好地服務于黨和國家進入新發展時代的新要求，為食品安全不斷助新力、賦新能。
大會主題單元異彩紛呈，農業農村部農產品質量安全監管司副司長方曉華、海關總署進出口食品安全局副局長朱兆銀、國家林業和草原局科技司副司長黃發強、國家食品安全風險評估中心主任李寧、眉山市人民政府副秘書長羅志軍都作了精彩致辭。北京市委委員，北京首農食品集團黨委書記、董事長王國豐；洋河股份黨委書記、董事長，集團貿易董事長，雙溝酒業董事長張聯東分別作為企業代表發言。
本屆大會以“實施食品安全戰略、助力健康中國建設”為主題，圍繞“提升食品質量、制止食品浪費，校園食品安全與營養健康暨食育，以標準、監管、社會責任促進食品產業高質量發展”等多個議題內容展開深入探討。與會領導專家紛紛建言獻策，為食品行業發展、食品安全大計保駕護航。大會期間，還舉行了第八屆全國食品安全監管信息工作交流會和2021眉山春橘北京推介會。
開幕會上，與會代表共同觀看了“新征程 新使命 新擔當”宣傳片 、食品安全聯盟“誠信 尚儉 食安”承諾倡議宣傳片。
