如果每一口都是一張未來的選票，那么如何學(xué)會選擇我們的每一口，就是食育試圖要解答的問題。2017年11月3日，【食育未來】國際論壇之下午場——【實踐探索論壇】，我們邀請到來自不同領(lǐng)域的嘉賓，分享他們的食育行動和思考。
李子綦:餐桌上有最美好的教養(yǎng)
《中國國家地理》撰稿人，武漢大學(xué)文學(xué)院本科，山東大學(xué)文史哲研究院碩士。曾是浙江古籍出版社編輯，古典文化學(xué)養(yǎng)深厚，整理出版古典文獻(xiàn)多部，點校《梅花草堂筆談-全2冊》。 現(xiàn)為杭州朝徹文化創(chuàng)意公司創(chuàng)始人，主要從事人文藝術(shù)類圖書策劃，籌劃出版海內(nèi)孤本《鄉(xiāng)味雜詠》（現(xiàn)存國家圖書館），自創(chuàng)“唐詩之路”親子文化之旅，帶領(lǐng)家庭追尋唐詩中的人文和風(fēng)物。
古籍也是有溫度的，里面有古人的一套生活方式。而這種方式，可能并不過時。
作為一個在古書中謀生的人，我透過古書，看到形形色色的人，他們的事跡，他們的情緒，當(dāng)然也有他們對飲食和生活的追求。從古詩和典籍中記載的食譜、雅宴和飲食思想中，看到古人透過一張小小的餐桌，感知食物與節(jié)氣和土地的關(guān)聯(lián)，思考食物來之不易，審視自我德行的修養(yǎng)，并且形成了中國古代食育的理念，從認(rèn)知本地的環(huán)境、物產(chǎn)、時令、風(fēng)俗等文化中，理解故鄉(xiāng)、土地和人文，建立對自我身份的認(rèn)同。這些，或許對當(dāng)下食育有所啟發(fā)。
蔡艷芳:如何成為大地之子
大地之子項目負(fù)責(zé)人，食農(nóng)教育課程研發(fā)教師。中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院碩士，曾參與國家社科基金重點項目，國家自然科學(xué)基金項目。畢業(yè)后進(jìn)入分享收獲，并成為分享收獲大地之子項目負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)組織夏令營活動、系列親子體驗活動以及自然教育活動，負(fù)責(zé)學(xué)校一米菜園課程設(shè)計及教學(xué)。
作為一個在古書中謀生的人，我透過古書，看到形形色色的人，他們的事跡，他們的情緒，當(dāng)然也有他們對飲食和生活的追求。從古詩和典籍中記載的食譜、雅宴和飲食思想中，看到古人透過一張小小的餐桌，感知食物與節(jié)氣和土地的關(guān)聯(lián)，思考食物來之不易，審視自我德行的修養(yǎng)，并且形成了中國古代食育的理念，從認(rèn)知本地的環(huán)境、物產(chǎn)、時令、風(fēng)俗等文化中，理解故鄉(xiāng)、土地和人文，建立對自我身份的認(rèn)同。這些，或許對當(dāng)下食育有所啟發(fā)。
蔡艷芳:如何成為大地之子
大地之子項目負(fù)責(zé)人，食農(nóng)教育課程研發(fā)教師。中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院碩士，曾參與國家社科基金重點項目，國家自然科學(xué)基金項目。畢業(yè)后進(jìn)入分享收獲，并成為分享收獲大地之子項目負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)組織夏令營活動、系列親子體驗活動以及自然教育活動，負(fù)責(zé)學(xué)校一米菜園課程設(shè)計及教學(xué)。
大地是母親，我們每個人都是大地的孩子，我們分享收獲也守護(hù)大地。
經(jīng)常有人會過來問我：“種植啊、農(nóng)業(yè)啊，對我的孩子有什么用？”【有用】這個話題在咱們的教育理念中真的是一個無形殺手。我們也許忘了，我們原本就是這大自然的一部分，我們本來就該享受大自然，和大自然融為一體。我們擔(dān)心孩子挑食的時候，忘記了孩子離食物本身太遙遠(yuǎn)；我們譴責(zé)食品安全問題的時候，忘記了我們也是漠不關(guān)心的幫兇。食農(nóng)教育應(yīng)該是很多人都需要的，于孩子可以讓他們從小愛上土地，感受駐足田間任風(fēng)吹過的感覺，于我們成年人可以打破原有的隔閡，重新建立新的社交關(guān)系。以一粒種子從播種到收獲的全過程，讓我們來思考如何才能成為大地之子？
經(jīng)常有人會過來問我：“種植啊、農(nóng)業(yè)啊，對我的孩子有什么用？”【有用】這個話題在咱們的教育理念中真的是一個無形殺手。我們也許忘了，我們原本就是這大自然的一部分，我們本來就該享受大自然，和大自然融為一體。我們擔(dān)心孩子挑食的時候，忘記了孩子離食物本身太遙遠(yuǎn)；我們譴責(zé)食品安全問題的時候，忘記了我們也是漠不關(guān)心的幫兇。食農(nóng)教育應(yīng)該是很多人都需要的，于孩子可以讓他們從小愛上土地，感受駐足田間任風(fēng)吹過的感覺，于我們成年人可以打破原有的隔閡，重新建立新的社交關(guān)系。以一粒種子從播種到收獲的全過程，讓我們來思考如何才能成為大地之子？
免費(fèi)午餐、e農(nóng)計劃發(fā)起人。從業(yè)十年寫下一百多篇調(diào)查報告，是業(yè)界公認(rèn)的最優(yōu)秀調(diào)查記者之一。2011年從記者轉(zhuǎn)身公益，先后發(fā)起微博打拐、免費(fèi)午餐等公益項目和e農(nóng)計劃、青螺學(xué)堂等社會企業(yè)，動員和組織社會各界力量參與公益，推動政府、企業(yè)、社會的三方合作，致力于增加鄉(xiāng)村兒童權(quán)利，發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)和鄉(xiāng)村人力資源培訓(xùn)，努力構(gòu)建中國鄉(xiāng)村問題系統(tǒng)解決方案。在他的實踐下，“透明公益”、“人人公益”和“柔軟改變中國”等理念深入人心。
請停止抱怨，用行動改變中國。
因為認(rèn)識到“揭露可能不如行動好”，我由一名調(diào)查記者轉(zhuǎn)型做公益。2011年，我們發(fā)起“免費(fèi)午餐”行動以幫助鄉(xiāng)村孩子免于饑餓，同年10月，政府宣布每年投入數(shù)百億元改善鄉(xiāng)村兒童的營養(yǎng)問題。“免費(fèi)午餐”被認(rèn)為是民間探索引領(lǐng)國家行動的一個典范。現(xiàn)在，面對我們的食物和飲食問題，如何通過食育的民間行動來形成勢能，影響輿論，乃至促進(jìn)全局的轉(zhuǎn)變，或許我們可以從“免費(fèi)午餐”到“中國鄉(xiāng)村兒童聯(lián)合公益”的發(fā)展中去思考和探討。
潘寧羚:吃是需要學(xué)習(xí)的
Just Food Fun（食育APP）主力產(chǎn)品設(shè)計師，ArcheX公司用戶體驗設(shè)計師，手沖咖啡學(xué)徒。曾在英國、智利和印度生活、學(xué)習(xí)與工作。在媒體與公益機(jī)構(gòu)的數(shù)年工作中，通過獨到的文字與洞察解決真實的社會問題。相信設(shè)計能讓科技詮釋更積極的意義，開始探索跨界設(shè)計力的更多可能性。
潘寧羚:吃是需要學(xué)習(xí)的
Just Food Fun（食育APP）主力產(chǎn)品設(shè)計師，ArcheX公司用戶體驗設(shè)計師，手沖咖啡學(xué)徒。曾在英國、智利和印度生活、學(xué)習(xí)與工作。在媒體與公益機(jī)構(gòu)的數(shù)年工作中，通過獨到的文字與洞察解決真實的社會問題。相信設(shè)計能讓科技詮釋更積極的意義，開始探索跨界設(shè)計力的更多可能性。
在一個完整飲食生態(tài)系統(tǒng)中，傳統(tǒng)意義上設(shè)計師多是把食物包裝精美，或者讓食物課本變得生動。然而當(dāng)我發(fā)現(xiàn)“吃和呼吸不一樣，需要我們后天的學(xué)習(xí)”時，我和我的團(tuán)隊開始思考設(shè)計師可以在食育領(lǐng)域做什么？從如何開發(fā)游戲化的食物知識學(xué)習(xí)方式，讓人們更深入理解日常所吃，到如何以輕松簡潔的視覺語言，拉近我們和食物的距離，讓我們更有理有據(jù)地吃，構(gòu)建“設(shè)計”和“教育”的連接性。
饒平凡：感官食育如何促進(jìn)飲食自主權(quán)
Herbert Stone：用你的舌頭思考
主要跟大家方向交流了食品科學(xué)，尤其是交流感官科學(xué)這個問題以及它在食育及其它領(lǐng)域所扮演的角色。
西成勝好：日本的食育之路
西成勝好，博士，日本西成勝好：日本的食育之路
食育涵蓋方方面面，西成勝好挑選了幾個方面，從營養(yǎng)和健康，文化因素等來與大家一同討論。
